Une recette sans gluten venue d'Inde, la dinde Tikka Masala.
La veille préparer une marinade avec 2 yaourts grecs au lait de brebis auxquels on ajoute 2 cuillères à café de Curcuma, 2 cuilères à café de Korma et 2 cuillères à café de Garam Masala, sel et poivre. Les morceaux émincés de dinde seront placés dans ce mélange toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain les morceaux de dinde sont cuits au four à 200°C pendant 30 mn. Pendant ce temps là, on prépare la sauce avec le reste de marinade, un yaourt grec, un oignon émincé et 2 tomates. On mixe le tout puis on ajoute les épices indiennes. La sauce cuit à feu doux pendant près de 30 mn. Il est possible d'ajouter une cuillère à soupe de farine de mais pour épaissir la sauce.
Servir avec un peu de riz basmati blanc ou complet.