Ingrédients : 3 tomates, 1 poivron, 3 courgettes, 1 aubergine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, herbes de Provence, sel, poivre et huile d'olive
Faites dorer tous les légumes séparément dans l'huile d'olive puis rassemblez les dans un faitout, salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail et les herbes de Provence puis laissez mijoter à feu doux environ 1 heure. Servez avec du riz complet et la viande ou le poisson de votre choix
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