Choisir un beau poulet Bleu Blanc Cœur, par exemple chez super U. Le farcir de 5 gousses d'ail puis le placer dans un plat allant au four, verser un peu d'huile de noix et une cuillère à café de piment d'Espelette, saler et poivrer puis laisser cuire à 160°C pendant 1h45.
Servir avec des tagliatelles citronnées au gingembre (sauce au soja avec le jus d'un citron et une cuillère à café de gingembre) et des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur douce.