🐟 Ingrédients pour 6 :
1,2 kg de lotte, 25 cl de vin blanc, 1 grande boîte de tomates pelées entières, 1 petite boîte de bisque de homard, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 bouquet garni, un verre de cognac, sel, poivre, piment de cayenne, cerfeuil, safran, farine, un verre d'huile olive-colza, 3 échalottes et une gousse d'ail 🌶️
📝 Recette :
Fariner les morceaux de lotte, les faire revenir dans l'huile olive-colza puis les flamber au cognac.
Réserver les morceaux de lotte.
Faire dorer dans l'huile, les échalotes et l'ail émincés puis ajouter les tomates coupées en dés, le vin, 25 cl d'eau, la bisque de homard, une pointe de couteau de piment de cayenne, une cuillère à café de gros sel, le poivre, le bouquet garni et le concentré de tomate.
Laisser mijoter 50 mn puis passer la sauce au chinois.
Rajouter le poisson à la sauce, puis verser une dosette de safran dans la préparation. Reprendre la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 mn.
En fin de cuisson rajouter le cerfeuil et servir avec un riz basmati demi-complet 🍅
