Curry courgettes & aubergines



🍆 IngrĂ©dients pour 4 :


3 courgettes, 1 aubergine, 1 oignon jaune, un verre d'huile olive-colza, 300 ml de lait de coco, 2 cuillĂšres Ă  soupe de curry, ÉpisalĂ©es de l'Ile de RĂ© 💛


📝 Recette :


Faire dorer l'oignon Ă©mincĂ© dans l'huile au fond du wok puis rajouter les lĂ©gumes coupĂ©s en dĂ©s. Saler, ajouter le curry puis verser le lait de coco. Laisser cuire Ă  feu doux pendant 30 mn. Servir avec du riz basmati demi-complet 🙂




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