Faire revenir dans l'huile d'olive, un oignon émincé puis les morceaux de congre (poisson des profondeurs riche en oméga-3), fariner, ajouter sel, poivre et curcuma. On mouille avec du vin blanc (les 3 quarts d'une bouteille) et on ajoute 2 cuil à soupe de concentré de tomates. Cuisson à feu doux pendant 40 minutes. Servir avec des coquillettes demi complètes riches en vitamines du groupe B.