Crémeux citron



Pour 4 personnes, mélanger 3 œufs Bleu Blanc Cœur avec 3 jaunes d’œufs, 100 grammes de sucre roux bio, 100 ml de jus de citrons bio ( merci à mon fournisseur de citrons bio de Sicile!) puis faire cuire à feu doux environ 15 mn en remuant avec une cuillère en bois. On ajoute ensuite 100 ml de crème ou de soja cuisine et une cuillère à soupe de farine de maïs. Laisser cuire en mélangeant encore 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe puis verser dans 4 coupes que l'on place au réfrigérateur une demi heure. Servir avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc sucré ou de yaourt au soja sucré et un biscuit cuillère...


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